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URUAPAN, MICH.- Considerada el pescado de río más popular, la trucha arcoíris se caracteriza también por su escaso contenido en grasas y alto en vitaminas; durante la presente temporada de cuaresma y Semana Santa, la granja trutícola del Parque Nacional “Barranca del Cupatitzio” ofrece venta al público este producto. Dentro de dicho centro turístico, se encuentra el criadero de trucha, donde además, los niños les pueden dar de comer alimento que ahí se expende; también se vende por kilos y personal especializado se lo prepara y deja listo para cocinar. La carne de trucha contiene menos del 5 por ciento de grasa; su valor calórico se sitúa alrededor de 130 calorías por cada 100 gramos. Es ampliamente recomendable para mujeres embarazadas. El presidente del patronato del Parque, Heliodoro Cuiris Pérez, dijo que en dicho lugar se encuentra una granja de trucha arcoíris, la cual consta de 16 estanques para la engorda de los peces. El agua que abastece a los estanques, proviene de uno de los manantiales y es de un solo uso, esto significa que el agua recorre los estanques y se incorpora de nuevo al río Cupatitzio. Agregó que se compran alrededor de 45 mil crías de truchas al año para hacerlos crecer a un peso cercano a 300 gramos y vender su carne a un precio mucho mejor que en el mercado normal. Se cuenta además, con un recetario de más de 40 formas de preparar la carne de trucha; conoce las variadas propiedades y beneficios para la salud. |
